...пользуется большой популярностью у нас в России. Говядину по-строгановски (еще одно правильное название) подают в ресторанах и в столовых одновременно. В домашнем исполнении говядина с томатно-сметанной подливкой также любима всеми. Вот такую мясную вкуснятину я приготовила сегодня на обед и спешу поделиться рецептом с вами, уважаемые мясоеды. Сытное мясо в соусе подойдет к любому гарниру, а это хозяйкам всегда на руку.

Состав ингредиентов:

• Говядина (вырезка) - 600 грамм;
• Подсолнечное масло - для жарки;
• Мука - 1 ст. ложка;
• Сметана - 150 мл;
• Томатная паста - по вкусу;
• Соль - по вкусу;
• Репчатый лук - 1 головка;
• Зеленый лук - на подачу.

Бефстроганов рецепт с фото

1. Первым делом нужно подготовить репчатый лук, потому что именно с него я начну процесс приготовления говядины по-строгановски. Очищаю лук от шелухи, разрезаю на две части и шинкую полуколечками.

2. Обжариваю на подсолнечном масле до легкой золотистости.

3. В это время подготавливаю говядину. Особенность нашего блюда в том, что мясо нарезается тонкими брусочками. Этим я и займусь, но для удобства мякоть нужно слегка заморозить. Сначала кусок рублю тонкими стейками, а затем удлиненной соломкой.

4. Присыпаю кусочки мукой и перемешиваю.

5. Присоединяю к пассированному луку и быстро поджариваю до полуготовности. Солю мясо через 5 минут.

6. А вообще бефстроганов готовится не более 7 минут на среднем огне. Во время жарки мясо необходимо перемешивать, чтобы кусочки не подгорели.

7. Пока готовится говядина, развожу соус. В сметану добавляю томатную пасту. Можно дополнить сметану любым имеющимся в доме кетчупом.

8. Заправляю бефстроганов соусом, довожу до кипения, готовлю еще 1 минуту уже под крышкой.

9. На тарелку выкладываю гарнир. У меня пшенная каша. Дополняю пшенку говядиной в томатно-сметанном соусе. Обеденное блюдо бефстроганов с гарниром готово!

10. Подаю пока горячее к столу в сочетании с измельченным зеленым луком, лимонной долькой и клюковкой.

11. Горячее мясо с подливкой - аппетитно, сытно и вкусно!

Приятного обеда.

Советы:

- нарезать нужно мясо поперек волокон и желательно острым ножом. Удобно это сделать, если кусок слегка подморожен.

- чтобы мясо получилось нежным, а не резиновым, говядину не рекомендую жарить более 5-7 минут.