Баклажаны с чесноком и зеленью

21 фев Автор  Category Грибы и овощи Hits 1177
Фото постных баклажан с чесноком и зеленью Фото постных баклажан с чесноком и зеленью (с) Елена Фершуурен

В моем арсенале хозяйки очень много разных блюд с баклажанами. Но вот как-то все они больше на основе майонеза. А хочется уже и какой-то здоровой пищи, вкусной и полезной...

..., а иногда, и постной. Искала долго рецепт закуски из баклажанов, чтобы он был без майонеза, и нашла. Очень вкусные баклажаны с чесноком и зеленью можно приготовить для своей семьи и своих гостей и порадовать их отличной остропряной закуской. Мы привыкли, что все наши закусочные блюда из баклажанов готовятся с добавлением уксуса. Я люблю этот рецепт за то, что в нем не используется уксус. Баклажаны получают кислинку за счет лимонного сока, что делает баклажаны более нежными и более полезными, чем уксусные. Такие баклажанчики хороши и к картошечке, и как закуска к рюмочке, или как овощное блюло для постного стола. Итак, подготовим все продукты для баклажанов с чесноком.

Нам понадобятся:

баклажаны с чесноком рецепт с фото

  • - баклажаны – 300 г
  • - укроп свежий – 1 пучок
  • - петрушка свежая – 1 пучок
  • - соль – по вкусу
  • - оливковое масло – 2 ст.л.
  • - чеснок – 2 зубчика

Баклажаны с чесноком рецепт с фото

баклажаны с чесноком рецепт с фото

Приступим. С баклажанов срежем хвостики. У меня баклажаны были длинными, я их разрезала на две части поперек. Вилкой делаем проколы на кожуре.

баклажаны с чесноком рецепт с фото

Отвариваем баклажаны в кипящей соленой воде. Вода должна быть очень соленой, чтобы она вытянула горечь из баклажанов. Варим баклажаны буквально 10-15 минут с момента закипания воды.

баклажаны с чесноком рецепт с фото

Пока баклажаны варятся, приготовим для них заправку. В миску нальем оливковое масло, можно и подсолнечное с запахом. Выдавим сок лимона.

баклажаны с чесноком рецепт с фото

Чеснок меленько порубим ножом. Переложим чеснок к оливковому маслу с лимоном.

баклажаны с чесноком рецепт с фото

Зелень можно добавить и свою, при желании, я кладу иногда и свежий базилик. И кориандр (кинзу). Сегодня у меня петрушка и укроп. Режем их мелко и выкладываем в заправку. Все перемешаем, отставим заправку пока в сторонку.

баклажаны с чесноком рецепт с фото

Достанем баклажаны из воды, дадим им остыть чуток.

баклажаны с чесноком рецепт с фото

Помещаем теперь баклажаны под гнет. Гнет надо установить под углом, чтобы жидкость, которая будет выделяться, стекала. Оставляем баклажаны под гнетом на пару часов.

баклажаны с чесноком рецепт с фото

Готовые баклажаны режем на кусочки удобного размера для укуса. Выкладываем их в миску.

баклажаны с чесноком рецепт с фото

Заливаем баклажаны заправкой и хорошо перемешиваем. Дадим настояться минут 20. После этого баклажаны можно есть. Можно готовые баклажаны переложить в банку с крышкой и хранить в холодильнике до недели.

баклажаны с чесноком рецепт с фото

Приятного вам застолья в теплой компании с вкуснейшей закуской из баклажанов с чесноком и зеленью.



Последнее изменение Вторник, 21 февраля 2017 09:21
Elena Verschuuren

Люблю готовить блюда различных кухонь мира, обожаю смотреть, как все приготовленное мною съедается с аппетитом и удовольствием, мне нравится делать фото приготовленных мною блюд.

Сайт: photorecipes.ru

Добавить комментарий

     


Защитный код
Обновить