Миндальный кекс с кукурузной мукой

28 окт Автор  Category Выпечка Hits 1010
Фото миндального кекса с кукурузной мукой Фото миндального кекса с кукурузной мукой (с) Наталья Величко

Этот миндальный кекс один из моих любимых из множества домашней выпечки, который я периодически повторяю для домашнего чаепития. Вообще, кексовое тесто очень вкусное...

..., а в сочетании с миндальной мукой становится особенным и даже каким-то праздничным. Также свою изюминку и красивый желтый цвет добавляет кукурузная мука, которая используется здесь в этом кексе. Обычно я его выпекаю в стандартной форме для кекса, но при желании можно сделать не один большой кекс, а несколько маленьких в круглых формочках небольшого размера. Изначально, рецепт, с которым я когда-то познакомилась, был без украшений, а просто посыпался сахарной пудрой, но я добавила в него сверху очищенный миндаль, ведь он отлично подходит сюда по вкусу. При разрезании получаются кусочки с ядрышком миндаля сверху, ведь не зря же кекс и называется миндальным.

Продукты для миндального кекса

Миндальный кекс рецепт с фото

  • Миндальная мука - 65 г.;
  • Пшеничная мука - 75 г.;
  • Кукурузная мука - 100 г.;
  • Сахарная пудра - 120 г.;
  • Яйца - 2 шт.;
  • Желтки - 2 шт.;
  • Масло сливочное - 115 г.;
  • Разрыхлитель - 3/4 ч. л.;
  • Ванилин - на кончике ножа.

Миндальный кекс рецепт с фото

Так как тесто на сливочном масле, необходимо масло достать из холодильника заранее, чтобы оно стало комнатной температуры и размягчилось. Режем его на кубики и кладем в миску.

Миндальный кекс рецепт с фото

Теперь всыпаем к нему сахарную пудру.

Миндальный кекс рецепт с фото

Аккуратно взбиваем масло с пудрой миксером до состояния крема и разбиваем туда одно яйцо. Взбиваем все до однородного состояния. После разбиваем второе яйцо и взбиваем миксером.

Миндальный кекс рецепт с фото

Затем отделяем желтки от белков и кладем их в масляно-яичную массу. Взбиваем опять миксером. Масса должна быть однородной.

Миндальный кекс рецепт с фото

Теперь в эту массу всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Снова взбиваем миксером до однородности.

Миндальный кекс рецепт с фото

Затем просеиваем через сито кукурузную муку и всыпаем ко всей массе. Опять аккуратно взбиваем миксером.

Миндальный кекс рецепт с фото

Закипятим в миске немного воды, снимем с плиты и положим в воду ядра миндаля. Через минуту сольем воду и снимем кожуру руками.

Миндальный кекс рецепт с фото

А в тесто добавим миндальную муку и перемешаем аккуратно ложкой.

Миндальный кекс рецепт с фото

Выложим тесто в кексовую форму, заранее смазанную сливочным маслом и посыпанную кукурузной мукой.

Миндальный кекс рецепт с фото

Теперь выложим посередине кекса миндалины и ставим форму с тестом в заранее прогретую духовку и выпекаем миндальный кекс при температуре 180 градусов 35 минут.

Миндальный кекс рецепт с фото

Достаем наш готовый миндальный кекс.

Миндальный кекс рецепт с фото

Горячему кексу надо дать немного остыть в форме и лишь после этого переложить на блюдо. При желании посыпаем его сахарной пудрой. Остывший кекс нарезаем и наслаждаемся этим невероятно вкусным и ароматным миндальным кексом с кукурузной мукой.

Миндальный кекс рецепт с фото

Приятного чаепития!



Последнее изменение Среда, 29 марта 2017 18:55
Natali

Люблю погурманить!:-) Но это не значит, что я предпочитаю какие-то изысканные блюда, совсем нет, просто мне нравится экспериментировать и готовить разную еду и главное, с удовольствием потом ее пробовать. Главное, чтобы то, что я готовлю, нравилось моей семье, ведь что может быть лучше, чем просто услышать: ммм, как вкусно!

Сайт: cooks-forum.ru

Комментарии   

0 #1 Alex Pestov 28.10.2016 09:37
Великолепно! У меня давно супруга просит кекс ей приготовить, теперь будет рецепт!
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить