Вареная баранья голова

11 нояб Автор  Category Рецепты из мяса Hits 3860
Фото вареной бараньей головы с наваристым бульоном Фото вареной бараньей головы с наваристым бульоном (с) Пестов Алексей Владимирович

Хочу поделиться с Вами секретом готовки вареной бараньей головы. Это очень вкусное и наваристое блюдо из баранины. Несмотря на то что блюдо долго готовится рецепт приготовления его прост.

Возьмите очищенную баранью голову, варите ее долгое время с овощами. Подается блюдо цельным с хреном и горчицей, плюс наваристый вкусный бульон. Кстати это блюдо весьма подойдет против похмелья.

Нам понадобится

баранья голова рецепт с фото

  • Одна баранья голова;
  • Пару морковок;
  • Три головки лука;
  • Три головки чеснока;
  • Пучок петрушки;
  • Один лавровый лист;
  • Соль и черный свежемолотый перец - по вкусу;

Баранья голова рецепт с фото

Я впервые в жизни готовил эту баранью голову. Однажды зимой взял целую тушу барана, время прошло, баранина закончилась. Осталась лежать только в морозильнике голова барана. И я решил ее приготовить. Вот Вам рецепт этого вкусного блюда.

баранья голова рецепт с фото

Сначала вымочите в холодной воде голову. Продержите ее в воде около четырех часов. Воду периодически меняйте.

баранья голова рецепт с фото

После того как голова вымочится, выложите голову на доску и сделайте надрезы в месте скул,

баранья голова рецепт с фото

Разрежьте пасть животного, так как я сделал это. Смотрите на фото что получилось в итоге.

баранья голова рецепт с фото

У Вас вышло две части. Одна из них это челюсть с языком. Азиаты как правило не готовят нижнюю челюсть по причине ее нечистоты. Но я отворил и ее. Если на голове осталась шерсть уберите ее аккуратно ножом.

баранья голова рецепт с фото

Промойте голову еще раз и поместите ее в кастрюлю, залейте все холодной водой и поставьте на максимальный огонь.

баранья голова рецепт с фото

После закипания воды уберите появившуюся пену,

баранья голова рецепт с фото

Приготовьте овощи. Для этого нужно нарезать толстыми кольцами две луковицы. А две морковки нарезать небольшими кусочками как вы видите на фото. Третью луковицу можно нарезать небольшими полукольцами и замариновать в уксусе. Такой лук подается к голове, это очень вкусно.

баранья голова рецепт с фото

После того как пена перестанет появляться добавьте в кастрюлю морковь и лук,

баранья голова рецепт с фото

Варите голову еще около двух часов. После этого добавьте в кастрюлю стебли петрушки связанные нитками, чеснок и лавровый лист.

баранья голова рецепт с фото

Варите блюдо еще около часа. Затем бульон солится и перчится по вкусу,

баранья голова рецепт с фото

Пусть бульон прокипит еще минут тридцать. Затем достаньте голову и выложите в отдельную тарелку. Посыпьте голову зеленью петрушки,

баранья голова рецепт с фото

Процедите бульон при помощи сита,

баранья голова рецепт с фото

Подавайте баранью голову в глубокой посуде с нарубленной зеленью и черным перцем по вкусу,

баранья голова рецепт с фото

Этому блюду будут замечательно импонировать горчица, хрен и маринованный лук. Вы можете есть в голове все что понравится. Например глаза, которые нужно очистить от черного зрачка заранее. Мне очень понравился язык в голове, да и все остальное мясо вкусное. Ну а что касается мозгов барана это уже дело вкуса. Бульон вышел неимоверно вкусным. Отличное средство против похмелья. Желаю Вам приятного вкушения этого блюда!



Последнее изменение Пятница, 11 ноября 2016 09:50
Алексей Пестов

Я очень люблю готовить еду на природе (в походе, на рыбалке, на охоте, пикнике или даче) и на открытом огне. Дома предпочитаю готовить мясо, люблю салаты и закуски. Кулинария мое одно из самых любимых хобби!

Сайт: cookingman.ru

Комментарии   

0 #2 Alex Pestov 27.12.2016 21:04
я тоже долго собирался... сначала купить, потом приготовить. А потом, как то проснулся, и решил что довольно булки мять! взял, сварил и съел! :)
Цитировать
+1 #1 Улена Приказчикова-Попик 25.12.2016 03:38
Вот это рецепт для истинного мужчины! Я уже много лет хочу купить свиную голову и вдоволь с ней навозиться целый день, создавая сальтисон, но вот никак не найду в себе сил ее купить))))
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить