...кексы из кабачков, которые отлично подойдут для перекуса, они хороши как сами по себе, так и с чашкой чая, хотя не сладкие. Но надо же вносить разнообразие в сладкую выпечку, а чем, как не овощами и свежей зеленью, тем более, что они прекрасно сочетаются с сыром, который здесь тоже понадобится. Итак, рассказываю рецепт.
Ингредиенты для кексов из кабачков:
- Кабачки - 2 шт (450 г)
- Мука кукурузная - 70 г
- Яйца - 2 шт
- Сыр - 170 г
- Сметана - 120 г
- Зелень петрушки, лука, укропа - по вкусу
- Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
- Соль - 1/3 ч. л.
- Перец - по вкусу
Кексы из кабачков рецепт с фото
Начинаем приготовление кексов с кабачков, которые хорошо помоем и отрежем плодоножку. Нарежем кабачки мелким кубиком. Так как плоды молодые, кожуру срезать не стоит. Складываем нарезанные кабачки в сковороду, вливаем немного растительного масла и обжарим на небольшом огне до мягкости.
Пока обжариваются кабачки, нарезаем зелень. Ее можно подбирать любую на свой вкус, у меня были перья лука, петрушка и немного укропа.
Когда кабачки размягчатся, добавляем к ним зелень, огонь перед этим выключаем.
Приступаем к тесту. Разбиваем яйца, добавляем к ним сметану, соль, разбиваем венчиком.
Просеиваем муку с разрыхлителем. Муку можно брать любую, я взяла кукурузную.
Добавляем муку к яичной смеси, размешиваем.
Теперь натираем сыр на терке. Для этих кексов можно брать сыр тоже разный, все зависит от вашего вкуса. Я использую домашний сыр сулугуни или слабосоленую брынзу. Если будете добавлять брынзу, то соль можно не класть в тесто.
Добавляем натертый сыр в тесто, за ним следом выкладываем со сковороды обжаренные кабачки с зеленью. Все хорошо перемешаем.
Готовое тесто раскладываем по формочкам. Если использовать формочки стандартного размера, то кексов получится 12 штук, у меня же были формочки большие и из этого теста вышло 5 больших кексов. Ставим формы в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах около 25 минут, ориентируемся по цвету.
Готовые кексы из кабачков достаем, вынимать из формочек их можно горячими, но перед тем как их есть, даем им остыть.
Получается вот такая вкусная и полезная альтернатива сладкой выпечке со свежими овощами, зеленью и домашним сыром. Такие кексы также можно взять с собой на пикник, поверьте, разлетятся они там очень быстро. Да и сделать их можно быстро, используя этот рецепт с пошаговыми фото.
Приятного аппетита!
